Темный чай Ðньхуа, фирменное блюдо округа Ðньхуа города ИÑн провинции Хунань, ÑвлÑетÑÑ Ð¿Ñ€Ð¾Ð´ÑƒÐºÑ‚Ð¾Ð¼ национального географичеÑкого ÑƒÐºÐ°Ð·Ð°Ð½Ð¸Ñ ÐšÐ¸Ñ‚Ð°Ñ.
Темный чай Ðньхуа — одна из шеÑти оÑновных категорий чаÑ. Ðто поÑтферментированный чай. ОÑновной продукцией ÑвлÑÑŽÑ‚ÑÑ ÐºÐ¸Ñ€Ð¿Ð¸Ñ‡Ð¸ Фу, черный кирпич, цветочный кирпич, зеленый кирпич, СÑнцзÑнь и другие продукты. Ð’ древние времена чаÑÑ‚ÑŒ продавалаÑÑŒ внутри Ñтраны в ШаньÑи, ШÑньÑи, ГаньÑу, Суйюань, ÐинÑÑ, СиньцзÑн, Тибет, ÐœÐ¾Ð½Ð³Ð¾Ð»Ð¸Ñ Ð¸ другие меÑта, чаÑÑ‚ÑŒ перерабатывалаÑÑŒ и преÑÑовалаÑÑŒ в кирпичи. Помимо продажи внутри Ñтраны на Ñеверо-западе, он также ÑкÑпортируетÑÑ Ð² СоветÑкую РоÑÑию, где его оÑобенно называют «кирпичным чаем».
Темный чай Ðньхуа – прародитель китайÑкого темного чаÑ. Он был запиÑан как «тонкие ломтики ЦюцзÑн» в иÑторичеÑких материалах динаÑтии Тан (856 г.) и когда-то чиÑлилÑÑ Ð´Ð°Ð½ÑŒÑŽ двору. Ðньхуа был официально Ñоздан на третьем году Ð¿Ñ€Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¦Ð·Ñцзин динаÑтии Мин (1524 г.). Темный чай. К концу XVI века темный чай Ðньхуа занÑл лидирующие позиции в Китае. Ð’ период Ваньли он был признан официальным чаем и в больших количеÑтвах ÑкÑпортировалÑÑ Ð½Ð° Ñеверо-запад.
6 Ð°Ð¿Ñ€ÐµÐ»Ñ 2010 г. бывшее Главное управление по надзору за качеÑтвом, инÑпекциÑм и карантину одобрило введение защиты продукции по географичеÑкому указанию Ð´Ð»Ñ Â«Ð¢ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа». 15 ноÑÐ±Ñ€Ñ 2019 года он был включен в Каталог китайÑких ÑельÑкохозÑйÑтвенных брендов.
Â
КачеÑтвенные характериÑтики
Темный чай Ðньхуа, чайный Ñуп прозрачный и чиÑтый, а оÑнование лиÑта Ñветлое и новое. Ðромат наÑыщенный и чиÑтый, оÑвежающий на долгое времÑ. Ðромат Ñ‡Ð°Ñ ÑмешиваетÑÑ Ñ Ð°Ñ€Ð¾Ð¼Ð°Ñ‚Ð°Ð¼Ð¸ лекарÑтв, фруктов, ванили и древеÑины. Ðромат транÑпортируетÑÑ Ð¿Ð¾ вÑему озеру Дунтин на лодке по реке ЦзыцзÑн. Ð’ наÑтоÑщее Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð½Ñ‹Ð¹ чай признан мировыми академичеÑкими и медицинÑкими кругами как один из Ñамых полезных напитков 21 века.
ОÑновные Ñорта
К оÑновным Ñортам темного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа отноÑÑÑ‚ÑÑ Â«Ð¡Ð°Ð½ÑŒÑ†Ð·Ñнь», «Саньчжуань» и «Ицзюань». Чай СанцзÑнь также называют чаем СÑнцзÑн, что отноÑитÑÑ Ðº ТÑньцзÑнь, ГунцзÑнь и ШÑнцзÑнь; «три кирпича» отноÑÑÑ‚ÑÑ Ðº кирпичам Фу, черным кирпичам и цветочным кирпичам; «Ицзюань» отноÑитÑÑ Ðº чаю Хуацзюань, ныне извеÑтному как чай Ðньхуа ЦÑньлÑн.
Чай Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÐ¼Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñ‡Ð¸ÐºÐ°Ð¼Ð¸
ОÑновным Ñырьем ÑвлÑетÑÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай первого, второго и третьего Ñорта, производимый в округе Ðньхуа. Ð’ завиÑимоÑти от иÑпользуемого ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¾Ð½ делитÑÑ Ð½Ð° три Ñорта: чай ТÑньцзÑнь, чай ГунцзÑнь и чай ШÑнцзÑн. Ðто выÑший Ñорт темного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа. Его перерабатывают из Ñвежих лиÑтьев в Ñезон Зерновых дождей. Когда-то Ñто был благородный напиток в Ñеверо-западном регионе. Ð’ период Даогуана динаÑтии Цин ТÑньцзÑнь и ГунцзÑнь входили в ÑпиÑок дани королевÑкой Ñемье за ​​выпивку. Чай «Три кончика» упаковывают навалом в бамбуковые корзины, что ÑвлÑетÑÑ Ñтарейшим из ÑущеÑтвующих методов упаковки чаÑ.
Чай из кирпича Фу
ИÑÐ¿Ð¾Ð»ÑŒÐ·ÑƒÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай Ðньхуа в качеÑтве ÑырьÑ, он предÑтавлÑет Ñобой черный чайный продукт Ðньхуа в форме блоков, производимый Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ñ‰ÑŒÑŽ таких процеÑÑов, как проÑеивание, Ñортировка, штабелирование, штабелирование, измерение, пропаривание чаÑ, преÑÑование и формование, а также цветение и Ñушка. По качеÑтву он делитÑÑ Ð½Ð° два Ñорта: Ñпециальный кирпич Фу и обычный кирпич Фу. По ÑпоÑобу преÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÐµÐ³Ð¾ разделÑÑŽÑ‚ на ручное преÑÑование и механичеÑкое преÑÑование. Ðаучное название «золотых цветков» Ñ‡Ð°Ñ Ð¤ÑƒÑ‡Ð¶ÑƒÐ°Ð½ÑŒ — Xanthus coronalis. Он Ñодержит богатые питательные вещеÑтва и чрезвычайно полезен Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñ€Ð³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ð° человека. Чем пышнее золотые цветы, тем лучше качеÑтво. Сухой запах имеет аромат желтых цветов.
чай из черного кирпича
ИÑÐ¿Ð¾Ð»ÑŒÐ·ÑƒÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай Ðньхуа в качеÑтве ÑырьÑ, мы получаем продукт из черного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа в форме блоков, производимый Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ñ‰ÑŒÑŽ таких процеÑÑов, как штабелирование, Ñушка, Ñортировка, Ñортировка, штабелирование, измерение, пропаривание и преÑÑование. По качеÑтвенным характериÑтикам они делÑÑ‚ÑÑ Ð½Ð° два уровнÑ: Ñпециальный черный кирпич и обычный черный кирпич.
плитка чайнаÑ
ИÑÐ¿Ð¾Ð»ÑŒÐ·ÑƒÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай Ðньхуа в качеÑтве ÑырьÑ, он обрабатываетÑÑ Ð¿ÑƒÑ‚ÐµÐ¼ штабелированиÑ, Ñушки, Ñортировки, штабелированиÑ, измерениÑ, пропариваниÑ, преÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ формованиÑ. Готовый продукт предÑтавлÑет Ñобой темный чай Ðньхуа в форме блоков Ñ ÑƒÐ·Ð¾Ñ€Ð°Ð¼Ð¸ на вÑех четырех Ñторонах поверхноÑти кирпича. По качеÑтвенным характериÑтикам они делÑÑ‚ÑÑ Ð½Ð° два уровнÑ: ÑÐ¿ÐµÑ†Ð¸Ð°Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð¿Ð»Ð¸Ñ‚ÐºÐ° и Ð¾Ð±Ñ‹Ñ‡Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð»Ð¸Ñ‚ÐºÐ°.
Чай Ðньхуа ЦÑньлÑн
Также извеÑтный как чай Хуацзюань, Ñто продукт, изготовленный из черного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа второго и третьего Ñорта в качеÑтве оÑновного ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ обработанный путем проÑеиваниÑ, Ñортировки, штабелированиÑ, измерениÑ, пропариваниÑ, ÑÐºÐ»Ð°Ð´Ñ‹Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð² корзины, раÑÐºÐ°Ñ‚Ñ‹Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ еÑтеÑтвенной Ñушки. Упаковочные материалы Ñ‡Ð°Ñ Anhua Qianliang чрезвычайно Ñпецифичны. Они выложены лиÑÑ‚ÑŒÑми полигона (руо) и пальмовыми лиÑÑ‚ÑŒÑми, ÑвÑзаны и ÑпреÑÑованы узорами и бамбуковыми корзинами. Форма имеет форму длинного цилиндра, Ð²ÐºÐ»ÑŽÑ‡Ð°Ñ Ñ‡Ð°Ð¹ ЦÑньлÑн, чай УбайлÑн. ТехничеÑкие характериÑтики включают триÑта таÑлей чаÑ, Ñто таÑлей Ñ‡Ð°Ñ Ð¸ двенадцать таÑлей чаÑ.
ÐŸÐ¸Ñ‚Ð°Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ñ†ÐµÐ½Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ
Темный чай Ðньхуа имеет более уникальные Ñффекты Ð´Ð»Ñ Ð·Ð´Ð¾Ñ€Ð¾Ð²ÑŒÑ. Во Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ñпециального процеÑÑа производÑтва темного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа «Corontocystis coronalis» (широко извеÑтный как золотой цветок) подвергаетÑÑ ÐµÑтеÑтвенной ферментации. Ðтот вид черного Ñ‡Ð°Ñ ÑƒÐ½Ð¸ÐºÐ°Ð»ÐµÐ½ венчиковым грибом, который богат 18 видами аминокиÑлот и более чем 450 видами ингредиентов, полезных Ð´Ð»Ñ Ð¾Ñ€Ð³Ð°Ð½Ð¸Ð·Ð¼Ð° человека.
лекарÑÑ‚Ð²ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ñ†ÐµÐ½Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ
КлиничеÑки доказано, что черный чай обладает функциÑми ÑнÑÑ‚Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ñ€Ð½Ð¾Ñти, Ð»ÐµÑ‡ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²Ð·Ð´ÑƒÑ‚Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ð²Ð¾Ñ‚Ð°, Ð»ÐµÑ‡ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¸Ð°Ñ€ÐµÐ¸, уÑÑ‚Ñ€Ð°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¶Ð¸Ñ€Ð°, ÑƒÑ‚Ð¾Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¶Ð°Ð¶Ð´Ñ‹ и Ð¿Ð¾Ð²Ñ‹ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ ÑƒÑ€Ð¾Ð²Ð½Ñ Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¾Ñти в организме, оÑÐ²ÐµÐ¶ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑƒÐ¼Ð°, Ñ€ÐµÐ³ÑƒÐ»Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¶ÐµÐ»ÑƒÐ´ÐºÐ° и кишечника, ÑƒÐ»ÑƒÑ‡ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¸Ñ‰ÐµÐ²Ð°Ñ€ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ Ñ‚. д. Его Ñледует пить Ð´Ð»Ñ Ð´Ð»Ð¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð¾Ðµ Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ‚ Ñнизить кровÑное давление, уровень липидов и Ñахара в крови, а также повыÑить прочноÑÑ‚ÑŒ капиллÑров. Иметь хорошие результаты. Ðаиболее ÑущеÑтвенным Ñффектом темного Ñ‡Ð°Ñ ÑвлÑетÑÑ Â«ÑнÑтие маÑла» и уменьшение «трех макÑимумов», а также он оказывает уникальное профилактичеÑкое и терапевтичеÑкое воздейÑтвие на желудочно-кишечные проблемы.
Минеральные Ñлементы Ñ‡Ð°Ñ ÑоÑредоточены преимущеÑтвенно в зрелых лиÑÑ‚ÑŒÑÑ…, ÑтеблÑÑ… и ÑтеблÑÑ…. Темный чай изготавливаетÑÑ Ð¸Ð· более Ñтарого ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ имеет более выÑокое Ñодержание минеральных Ñлементов, чем другие чаи. Среди них фтор оказывает очевидное влиÑние на предотвращение кариеÑа, а также на профилактику и лечение оÑтеопороза у пожилых людей; Ñелен может Ñтимулировать выработку иммунных белков и антител, повышать ÑопротивлÑемоÑÑ‚ÑŒ организма болезнÑм, а также оказывает значительное влиÑние на лечение ишемичеÑкой болезни Ñердца и подавление Ð²Ð¾Ð·Ð½Ð¸ÐºÐ½Ð¾Ð²ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ Ñ€Ð°Ð·Ð²Ð¸Ñ‚Ð¸Ñ Ñ€Ð°ÐºÐ¾Ð²Ñ‹Ñ… клеток. Содержание Ñелена в чае может доÑтигать 3,8-6,4 мг/кг.
Â
ХарактериÑтики кораблÑ
Маоча
(1) Сырье
Ð¢Ñ€ÐµÐ±Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ðº Ñвежему лиÑтовому Ñырью определÑÑŽÑ‚ÑÑ Ð² завиÑимоÑти от категории и Ñорта производимого черного чаÑ.
ПервоÑортный черный чай: один бутон и три лиÑта.
Черный чай второго Ñорта: один бутон Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð»Ð¸Ñточками и один бутон Ñ Ñ‡ÐµÑ‚Ñ‹Ñ€ÑŒÐ¼Ñ Ð»Ð¸Ñточками.
Черный чай третьего Ñорта: один бутон, пÑÑ‚ÑŒ-шеÑÑ‚ÑŒ лиÑтьев. (СтоÑчие почки, зрелые побеги)
Черный чай 4 Ñорта: преимущеÑтвенно зрелые ветки. (КраÑные Ñтебли, одревеÑневшие ветки)
(2) Завершение
При уничтожении иÑпользуетÑÑ Ð²Ñ‹ÑÐ¾ÐºÐ°Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ð° Ð´Ð»Ñ Ñ€Ð°Ð·Ñ€ÑƒÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ Ð°ÐºÑ‚Ð¸Ð²Ð½Ð¾Ñти ферментов и Ð¸Ð½Ð³Ð¸Ð±Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñ„ÐµÑ€Ð¼ÐµÐ½Ñ‚Ð°Ñ‚Ð¸Ð²Ð½Ð¾Ð³Ð¾ окиÑÐ»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð»Ð¸Ñ„ÐµÐ½Ð¾Ð»Ð¾Ð². ПоÑкольку Ñырье Ñтарое и имеет более низкое Ñодержание влаги, его трудно уничтожить равномерно и тщательно. ПоÑтому перед забоем Ñледует опрыÑкать водой (широко извеÑтное как «избиение» или «затирка»). Обычно на каждые 5 кг Ñвежих лиÑтьев добавлÑетÑÑ 0,5 кг воды. ЛиÑÑ‚ÑŒÑ Ñ€Ð¾ÑÑ‹, лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð´Ð¾Ð¶Ð´Ñ Ð¸ Ð”Ð»Ñ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð½Ðµ нужно разбрызгивать воду. Во Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ жарки образуетÑÑ Ð²Ñ‹Ñокотемпературный пар, который ÑпоÑобÑтвует равномерному и тщательному тушению. Методы отделки делÑÑ‚ÑÑ Ð½Ð° ручную и механичеÑкую отделку.
Ð ÑƒÑ‡Ð½Ð°Ñ Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð±Ð¾Ñ‚ÐºÐ°: как правило, в качеÑтве инÑтрументов иÑпользуютÑÑ Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ñ‹Ðµ лиÑÑ‚ÑŒÑ, Ñделанные из тунговых деревьев, и в течение короткого времени иÑпользуетÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ¾Ðµ количеÑтво выÑокой температуры (от 4 до 5 килограммов в одной каÑтрюле, температура Ð¾Ð³Ð½Ñ ÑоÑтавлÑет от 260 до 300 градуÑов). иÑпользуютÑÑ Â«Ð´Ð²Ð¾Ð¹Ð½Ð¾Ð¹ Ñвет и двойное дерево» и «деревÑнное дерево». Метод жарки «Больше количеÑтва, меньше».
МеханичеÑкое озеленение: поÑле того, как черный чай озеленитÑÑ Ð¸ температура доÑтигнет необходимой Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½ÐµÐ½Ð¸Ñ, откройте переднюю крышку и положите 8-10 килограммов Ñвежих лиÑтьев. Отрегулируйте температуру каÑтрюли в завиÑимоÑти от нежноÑти и влажноÑти Ñвежих лиÑтьев, чтобы они тушилиÑÑŒ и Ñвоевременно обжаривалиÑÑŒ. Когда зеленение Ñтанет подходÑщим, откройте его. Ð§Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð´Ð²ÐµÑ€ÑŒ.
(3) Первое замешивание
Замешивание черного Ñ‡Ð°Ñ Ð´ÐµÐ»Ð¸Ñ‚ÑÑ Ð½Ð° первоначальное замешивание и повторное замешивание. Первоначальное замешивание заключаетÑÑ Ð² замешивании, пока оно горÑчее поÑле того, как оно позеленело, так что Ð±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ°Ñ Ñ‡Ð°ÑÑ‚ÑŒ толÑÑ‚Ñ‹Ñ… чайных лиÑтьев Ñначала разминаетÑÑ Ð² полоÑки, а чайный Ñок выливаетÑÑ Ð¸ прилипает к поверхноÑти чайных лиÑтьев. Степень Ð¿Ð¾Ð²Ñ€ÐµÐ¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ»ÐµÑ‚Ð¾Ðº доÑтигает более 20%, ÑÐ¾Ð·Ð´Ð°Ð²Ð°Ñ ÑƒÑÐ»Ð¾Ð²Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ñ„Ð¸Ð·Ð¸Ñ‡ÐµÑких и химичеÑких изменений чайного лиÑта. ПоÑкольку лиÑÑ‚ÑŒÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ñ‡Ð°Ñ Ñ‚Ð¾Ð»Ñ‰Ðµ и Ñтарше, незавиÑимо от того, замешиваете ли вы их первый раз или Ñнова, вы должны Ñледовать принципам легкого давлениÑ, медленного Ð·Ð°Ð¼ÐµÑˆÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ короткого времени. Ð’ противном Ñлучае мезофилл и жилки разделÑÑ‚ÑÑ, Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð·ÑƒÑ Â«Ð¿ÑƒÐ»ÑŒÐ¿Ñƒ люфы», а ÑÐ¿Ð¸Ð´ÐµÑ€Ð¼Ð¸Ñ ÑÑ‚ÐµÐ±Ð»Ñ Ð¾Ñ‚ÑлоитÑÑ Ð¸ образует «пульпу люфы». Шелушение ÑтеблÑ».
(4) Воду
ПоÑле первоначального Ð·Ð°Ð¼ÐµÑˆÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ñ‹Ðµ лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ Ñкладывать прÑмо в Ñтопку, не Ñ€Ð°Ð·Ð±Ð¸Ð²Ð°Ñ Ð¸Ñ… на куÑочки. Куча должна быть размещена на чиÑтом полу Ñ Ð·Ð°Ð´Ð½Ð¸Ð¼ окном, вдали от прÑмых Ñолнечных лучей, на выÑоте 66-100 Ñантиметров и накрыта влажной тканью, чтобы она оÑтавалаÑÑŒ влажной и теплой. ПодходÑщие уÑÐ»Ð¾Ð²Ð¸Ñ Ð¾ÐºÑ€ÑƒÐ¶Ð°ÑŽÑ‰ÐµÐ¹ Ñреды Ð´Ð»Ñ Ð’Ð¾ Дуй — ÐºÐ¾Ð¼Ð½Ð°Ñ‚Ð½Ð°Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ð° около 25 градуÑов и отноÑÐ¸Ñ‚ÐµÐ»ÑŒÐ½Ð°Ñ Ð²Ð»Ð°Ð¶Ð½Ð¾ÑÑ‚ÑŒ выше 85%. Обычно влажноÑÑ‚ÑŒ чайной оÑновы должна ÑоÑтавлÑÑ‚ÑŒ около 65%. ЕÑли Ñкрученные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ñлишком Ñухие, можно Ñбрызнуть поверхноÑÑ‚ÑŒ Ñтопки небольшим количеÑтвом воды. ЕÑли температура выÑÐ¾ÐºÐ°Ñ Ð¸ температура лиÑта повышаетÑÑ Ñлишком быÑтро, вы можете перемешать его один раз в процеÑÑе укладки, чтобы Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð¾Ñнова не подгорела. Когда цвет лиÑтьев Ñтал желто-коричневым, зеленый воздух иÑчез и раздалÑÑ Ð°Ñ€Ð¾Ð¼Ð°Ñ‚ Ñладких диÑтиллÑтных зерен. Когда вы кладете руку в кучу, вы чувÑтвуете тепло. Ðа поверхноÑти чайной Ñтопки поÑвлÑÑŽÑ‚ÑÑ ÐºÐ°Ð¿Ð»Ð¸ воды. ЛиÑÑ‚ÑŒÑ Ð½Ðµ липкие. ЕÑли Ñмотреть через Ñвет, они кажутÑÑ Ð±Ð°Ð¼Ð±ÑƒÐºÐ¾Ð²Ð¾-зелеными и прозрачными, что и еÑÑ‚ÑŒ Водуи. Умеренный.
(5) ЗамеÑить еще раз
ПоÑкольку чайные палочки поÑле укладки ÑтановÑÑ‚ÑÑ Ñ€Ñ‹Ñ…Ð»Ñ‹Ð¼Ð¸, их необходимо Ñнова размÑÑ‚ÑŒ, чтобы Ñделать чайные палочки более плотными, что еще больше изменÑет фрактальную форму и повреждает клетки, так что Ñтепень Ð¿Ð¾Ð²Ñ€ÐµÐ¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ñтигает более 30%, тем Ñамым ÑƒÐ²ÐµÐ»Ð¸Ñ‡Ð¸Ð²Ð°Ñ Ñндоплазму и улучшение внешнего вида.
(6) Сушка
ПоÑле того как Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð¾Ñнова Ñложена, ее разбивают на куÑочки, еще раз замешивают и Ð²Ð¾Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ñ€Ð¾Ñушивают. Традиционный метод Ñушки темного Ñ‡Ð°Ñ Ð¾Ñ‚Ð»Ð¸Ñ‡Ð°ÐµÑ‚ÑÑ Ð¾Ñ‚ других чаев. Ð”Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ÑпользуетÑÑ Ð¾Ñ‚ÐºÑ€Ñ‹Ñ‚Ñ‹Ð¹ огонь из ÑоÑновой древеÑины, поÑлойное накопление влажного зеленого Ñ‡Ð°Ñ Ð¸ метод длительной Ñушки. Ð¢Ñ€Ð°Ð´Ð¸Ñ†Ð¸Ð¾Ð½Ð½Ð°Ñ Ð²Ñ‹Ð¿ÐµÑ‡ÐºÐ° оÑущеÑтвлÑетÑÑ Ð½Ð° Ñпециальной «печи-Ñемизвездочке», то еÑÑ‚ÑŒ вход в печь выложен Ñемью отверÑтиÑми из кирпича, а выпечка ведетÑÑ Ð½Ð° ÑоÑновых дровах на открытом огне. Однако открытое Ð¿Ð»Ð°Ð¼Ñ Ð½Ðµ проникает в отверÑÑ‚Ð¸Ñ Ð¿ÐµÑ‡Ð¸ и не избегает запаха дыма. Ямы Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð´ÐµÐ»ÑÑ‚ÑÑ Ð½Ð° большие, Ñредние и маленькие, большую Ñму можно иÑпользовать одновременно. Обжаренный чай веÑит более 200 килограммов, ÑреднÑÑ Ñма веÑит около 100 кг, а Ð¼Ð°Ð»ÐµÐ½ÑŒÐºÐ°Ñ Ñма веÑит 50 кг. При обжарке Ñ‡Ð°Ñ Ñемь раз добавлÑйте влажную оÑнову. Когда верхний Ñлой выÑохнет на 80%, переверните его и запекайте. ПоменÑйте меÑтами верхний и нижний коржи, Ñушите и выпекайте одновременно. Маоча имеет черный маÑлÑниÑтый цвет и обладает уникальным ароматом ÑоÑнового дыма. [8]
Кирпичный чай Ðньхуа Фу
(1) Ñито Маоча
ПроÑеивание Ñ‡Ð°Ñ ÐœÐ°Ð¾ можно разделить на три Ñтапа: Ñмешивание Ñ‡Ð°Ñ ÐœÐ°Ð¾, проÑеивание ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ Ñмешивание чиÑтого чаÑ. Во вÑех компаниÑÑ… «ТÑфу» в качеÑтве ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ÑпользуетÑÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай третьего Ñорта, но при приготовлении ингредиентов необходимо учитывать Ñ€Ð°Ð·Ð»Ð¸Ñ‡Ð¸Ñ Ð² качеÑтве веÑеннего и летнего чаÑ, а также региональные различиÑ, а также разумно Ñмешивать ингредиенты, чтобы обеÑпечить ÑтабильноÑÑ‚ÑŒ качеÑтва. Сырьем Ð´Ð»Ñ Â«ÐŸÑƒ Фу» в оÑновном ÑвлÑетÑÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай четвертого Ñорта Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð¼ÐµÑью черного Ñ‡Ð°Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÑ‚ÑŒÐµÐ³Ð¾ Ñорта, но еÑÑ‚ÑŒ также «Пу Фу», производимый Ñ Ð¸Ñпользованием модифицированного черного Ñ‡Ð°Ñ Ð² качеÑтве ÑырьÑ. Перед проÑеиванием Ñледует отобрать и проверить черный чай, выбрать Ñырье и определить формулу. Затем выбранный черный чай Ñледует проÑеÑÑ‚ÑŒ и нарезать, а чиÑтый чай, полученный по каждому номеру Ñита, Ñложить в Ñтопки.
(2) Подавление
Пропаривание: Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð¾Ñнова поглощает выÑокотемпературный пар, повышает влажноÑÑ‚ÑŒ и температуру и Ñоздает жаркие и влажные уÑÐ»Ð¾Ð²Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ñледующего Ñтапа укладки. Ð’ то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð²Ñ€ÐµÐ´Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð»ÐµÑень и бактерии, образующиеÑÑ Ð¿Ñ€Ð¸ длительном хранении черного чаÑ, могут быть удалены Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ñ‰ÑŒÑŽ выÑокой температуры.
Водуи: под дейÑтвием влажного тепла Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð¾Ñнова подвергаетÑÑ Ñ€Ð°Ð·Ð»Ð¸Ñ‡Ð½Ñ‹Ð¼ Ñложным химичеÑким изменениÑм на оÑнове первоначального производÑтва черного чаÑ, чтобы воÑполнить недоÑтатки влажной чайной оÑновы, уÑтранить зеленый и вÑжущий вкуÑ, а также в то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ ÑпоÑобÑтвуют размножению полезных микроорганизмов. Создайте подходÑщие уÑловиÑ.
Взвешивание Ñ‡Ð°Ñ Ð¸ автоклавирование. Конкретные Ñтапы обработки: взвешивание чаÑ, добавление чайного Ñока и перемешивание, пропаривание чаÑ, упаковка в коробки, преÑÑование, охлаждение, формование и удаление кирпичей, проверка и упаковка.
(3) Цветение и заÑыхание
«Фахуа» — Ñто оÑобый процеÑÑ Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð±Ð¾Ñ‚ÐºÐ¸ кирпичного Ñ‡Ð°Ñ Ð¤Ñƒ. Ð‘Ð»Ð°Ð³Ð¾Ð´Ð°Ñ€Ñ Ñ†Ð²ÐµÑ‚ÐµÐ½Ð¸ÑŽ в кирпичике образуетÑÑ Â«Ð·Ð¾Ð»Ð¾Ñ‚Ð¾Ð¹ цветок», предÑтавлÑющий Ñобой венечный отроÑток гриба. Контроль температуры и влажноÑти – ÐºÐ»ÑŽÑ‡ÐµÐ²Ð°Ñ Ñ‚ÐµÑ…Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ñ†Ð²ÐµÑ‚ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¤ÑƒÑ‡Ð¶ÑƒÐ°Ð½Ñ. Только при умеренных уÑловиÑÑ… температуры и влажноÑти можно Ñтимулировать роÑÑ‚ и размножение Phytophthora coronalis (Ñ‚.е. Golden Flower).
Конкретные операции: Ñушка - регулировка температуры и удаление влаги - проверка на вздутие, ÑÐ²Ð¾ÐµÐ²Ñ€ÐµÐ¼ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ñушка - Ñушка и упаковка.
Чай из черного кирпича Ðньхуа
(1) Скрининг
Оборудование в оÑновном включает в ÑÐµÐ±Ñ Ð±Ð°Ð¼Ð±ÑƒÐºÐ¾Ð²Ñ‹Ðµ Ñита, которые разделены на четырнадцать типов: подъемное Ñито, первое Ñито, первое, второе, третье, четвертое Ñито, Ñреднее, дождевое, дождевое, железное Ñито, Ñырое и готовое Ñито и готовое Ñито, вÑе которые Ñделаны из бамбуковых полоÑок. Из него также изготавливают ножи, доÑки Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð±Ð¾Ñ€ÐºÐ¸, противни Ð´Ð»Ñ Ñбора, противни, печи Ð´Ð»Ñ Ð²Ñ‹Ð¿ÐµÑ‡ÐºÐ¸, пакетировочные доÑки, ветрÑные мельницы и Ñ‚. д.
ПроцеÑÑ Ñкрининга:
ПроÑеивание чаÑ: поÑкольку чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ñ€Ð°Ð·Ð»Ð¸Ñ‡Ð°ÑŽÑ‚ÑÑ Ð¿Ð¾ толщине, возраÑту и нежноÑти, чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð¿Ñ€Ð¾ÑеиваютÑÑ Ð½ÐµÑколько раз, чтобы форма чайных лиÑтьев была аккуратной и однородной, и в то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ ÑƒÐ´Ð°Ð»ÑлиÑÑŒ оÑадок и муÑор.
Ðарезка чаÑ: за иÑключением чайных лиÑтьев Tianzidui, оÑтальные Ñтопки разрезаютÑÑ Ð½Ð° определенную длину Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ñ‰ÑŒÑŽ режущего ножа.
Сбор чаÑ: Ñбор толÑÑ‚Ñ‹Ñ… чайных Ñтеблей и желтых куÑочков.
Пакетирование чаÑ: ЕÑли чай гуÑтой, его необходимо ÑвÑзать в пучки и штамповать. Сначала его пропаривают до мÑгкоÑти и помещают в тканевый мешочек. Ðа доÑке, Ñложенной в 45-градуÑ, два человека плотно утрамбовывают ее Ñверху вниз, повторÑÑ Ñто более Ñеми раз, чтобы ÑÑ‚Ñнуть ее в полоÑки.
Веерный чай: иÑпользуйте ветрÑную мельницу, чтобы отделить груз и удалить пыль и муÑор.
Соберите Ñтопки: в завиÑимоÑти от нежноÑти, длины и цвета четыре типа Ñтопок (небо, землÑ, люди и четыре типа Ñтопок) ÑобираютÑÑ Ð² поÑыпку лапши и начинки, а затем готовÑÑ‚ÑÑ Ð½Ð° пару в машине.
(2) Подавление
Чай, приготовленный на пару: до 1940 года чай заворачивали в марлю и варили на пару в Ñщике. Ð’ 1941 году иÑпользовали пароварку, ÐºÐ¾Ñ‚Ð¾Ñ€Ð°Ñ Ð±Ñ‹Ð»Ð° быÑтрой и проÑтой и Ñократила Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° пару.
ПреÑÑование кирпича: иÑпользуйте ручной винтовой преÑÑ Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¼ от человека, по 4 человека на единицу, 1 человек занимаетÑÑ Ñбором и доÑтавкой чайных лиÑтьев, 1 человек отвечает за бокÑ, 1 человек отвечает за подъем шнека, 1 человек Ñгребает кирпичи. чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð¸ потÑнув код, а затем 4 человека вÑтавлÑÑŽÑ‚ деревÑнные палочки в отверÑтие облачной плаÑтины, поÑтарайтеÑÑŒ повернуть влево и плотно прижать чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ.
Удаление кирпича: поÑле того, как чай из преÑÑованного кирпича охлаждаетÑÑ Ð² течение 8 чаÑов, его отправлÑÑŽÑ‚ в чайную коробку Ð´Ð»Ñ ÑƒÐ´Ð°Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ð¹Ð½Ð¾Ð³Ð¾ кирпича.
(3) Сушка
Его Ñушат в Ñушильной камере, и температура поÑтепенно повышаетÑÑ Ð´Ð¾ тех пор, пока Ñодержание влаги не доÑтигнет 11%, прежде чем его можно будет выÑушить и упаковать.
Кирпичный чай Ðньхуа
ПроцеÑÑ Ð¿Ñ€ÐµÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð¸Ð· цветочного кирпича и Ñ‡Ð°Ñ Ð¸Ð· черного кирпича абÑолютно одинаков, за иÑключением того, что качеÑтво ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ñ†Ð²ÐµÑ‚Ð¾Ñ‡Ð½Ð¾Ð³Ð¾ кирпича немного лучше, чем у черного кирпича, а узоры, отпечатанные на поверхноÑти кирпича, различны. Ð’ качеÑтве ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð´Ð»Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð¥ÑƒÐ°Ñ‡Ð¶ÑƒÐ°Ð½ÑŒ иÑпользуетÑÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай третьего Ñорта, тогда как чай из черного кирпича в оÑновном изготавливаетÑÑ Ð¸Ð· черного Ñ‡Ð°Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÑ‚ÑŒÐµÐ³Ð¾ Ñорта Ñ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ¸Ð¼ количеÑтвом черного Ñ‡Ð°Ñ Ñ‡ÐµÑ‚Ð²ÐµÑ€Ñ‚Ð¾Ð³Ð¾ Ñорта.
Чай Ðньхуа ЦÑньлÑн
Чай ЦÑньлÑн изготавливаетÑÑ Ð¸Ð· выÑококачеÑтвенного черного Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа в качеÑтве ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ обрабатываетÑÑ Ð¿Ð¾ÑредÑтвом проÑеиваниÑ, Ñортировки, отÑеиваниÑ, формированиÑ, ÐºÑƒÐ¿Ð°Ð¶Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ других процеÑÑов. К нему предъÑвлÑÑŽÑ‚ÑÑ Ð¾Ñобые требованиÑ: во-первых, Ñто должен быть наÑтоÑщий и наÑтоÑщий чай Ðньхуа; во-вторых, Ñто должен быть наÑтоÑщий чай Ðньхуа; Во-первых, Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð¦ÑньлÑн Ñырье не должно Ñодержать Ñтеблей и примеÑей; в-третьих, Ð´Ð»Ð¸Ð½Ð½Ð°Ñ Ñ€ÐµÑˆÐµÑ‚Ñ‡Ð°Ñ‚Ð°Ñ ÐºÐ¾Ñ€Ð·Ð¸Ð½Ð° Ð´Ð»Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ð° быть Ñплетена из Ñвежего бамбука, причем плеÑти можно только один бамбук.
Обработку каждого Ñ‡Ð°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ разделить на два Ñтапа: пропаривание пакетика и наполнение корзины, а также придание Ñтержню формы:
Первый Ñтап Ð¿Ñ€Ð¾Ð¿Ð°Ñ€Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ Ð½Ð°Ð¿Ð¾Ð»Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾Ñ€Ð·Ð¸Ð½: разделен на пÑÑ‚ÑŒ Ñтапов: пÑÑ‚ÑŒ подвешиваний, пÑÑ‚ÑŒ пропариваний, пÑÑ‚ÑŒ наполнений, раÑкладывание многоугольных лиÑтьев, Ñмбриональных пальмовых лиÑтьев и надевание «рота коровьей клетки». То еÑÑ‚ÑŒ поÑле Ð²Ð·Ð²ÐµÑˆÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¿Ð°Ñ€Ñ‚Ð¸Ñми его заворачивают в ткань и подвешивают в корзину. ДымÑщаÑÑÑ Ð±Ð¾Ñ‡ÐºÐ° ÑмÑгчаетÑÑ Ð²Ñ‹Ñокотемпературным паром, а затем поÑтапно помещаетÑÑ Ð² цветочные корзины (выÑтланные одним Ñлоем многоугольных лиÑтьев и одним Ñлоем коричневого шелка). Ðа Ñлои вручную наÑтупают и плотно прижимают, и, наконец, «рот коровьей клетки» закрываетÑÑ.
Второй Ñтап преÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ Ñ„Ð¾Ñ€Ð¼Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð±Ñ€ÑƒÑков: наполненные чаем цветочные корзинки помещаютÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ Ñпециальный рычаг на меÑте преÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ прокатываютÑÑ Ð² течение пÑти витков. Группа мужчин молодого и Ñреднего возраÑта (6 человек) идет в бой в короткой одежде, гетрах и боÑиком. Площадка Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€ÐµÑÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑоÑтоит из 5 человек. Один человек нажимает на большую планку, а другой перемещает планку вперед, чтобы преÑÑовать чай. При затÑгивании корзины четыре человека наÑтупают на корзину и перекатывают ее ногами. Один человек держит небольшую планку, чтобы затÑнуть корзину. По мере того как чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð² корзине ÑжимаютÑÑ Ð¸ затÑгиваютÑÑ, Ñ†Ð²ÐµÑ‚Ð¾Ñ‡Ð½Ð°Ñ ÐºÐ¾Ñ€Ð·Ð¸Ð½Ð° продолжает ÑжиматьÑÑ, а нажатие и Ñкручивание больших Ñтержней повторÑÑŽÑ‚ÑÑ Ð¿Ð¾Ð¾Ñ‡ÐµÑ€ÐµÐ´Ð½Ð¾ 5 раз. Обручи добавлÑÑŽÑ‚ÑÑ Ð´Ð¾ тех пор, пока окружной размер цветочного рулона не будет ÑоответÑтвовать требованиÑм. ЕÑÑ‚ÑŒ 7 обручей. Ðаконец, один человек размахивает деревÑнным молотком, чтобы придать форму цветочному рулону (обычно Ñто называетÑÑ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ñ‚ÐºÐ¾Ð¼). ). ПоÑле Ñтих Ñложных процеÑÑов его оÑтавлÑÑŽÑ‚ Ð´Ð»Ñ Ð¾ÑÑ‚Ñ‹Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ доработки. ПоÑле доработки необходимо оÑлабить обручи, удалить бамбуковые полоÑки, изготовить замки, отметить дату Ð¸Ð·Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ размеÑтить знаки защиты от подделок. Ðаконец, их помещают вертикально в Ñпециальный Ñушильный цех и оÑтавлÑÑŽÑ‚ ÑушитьÑÑ Ð½Ð° Ñолнце и в ночи в течение 1 меÑÑца (ранее 49 дней), прежде чем будет изготовлено готовое изделие. Суть Ñтого процеÑÑа заключаетÑÑ Ð² ÑамоÑтоÑтельном ферментировании и Ñушке под дейÑтвием природных уÑловий.
Чай Ñ Ñ‚Ñ€ÐµÐ¼Ñ ÐºÐ¾Ð½Ñ‡Ð¸ÐºÐ°Ð¼Ð¸
Чай СанцзÑнь делитÑÑ Ð½Ð° ТÑньцзÑнь, ГунцзÑнь и ШÑнцзÑн. Ð¢ÐµÑ…Ð½Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ Ð¿ÐµÑ€ÐµÑ€Ð°Ð±Ð¾Ñ‚ÐºÐ¸ Tian, ​​Gong и Shengjian включает в ÑебÑ: проÑеивание ÑырьÑ, веÑние, Ñортировку, выÑокотемпературное пропаривание и ÑмÑгчение, раÑкатывание, запекание, штабелирование, упаковку и Ñ‚. д. Tianjian иÑпользует первоклаÑÑный черный чай в качеÑтве оÑновного ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð¸ добавлÑетÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ¾Ðµ количеÑтво черного Ñ‡Ð°Ñ Ð²Ñ‚Ð¾Ñ€Ð¾Ð³Ð¾ Ñорта улучшенного качеÑтва. Ð’ Gongjian в оÑновном иÑпользуетÑÑ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ð¹ чай второго Ñорта Ñ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑŒÑˆÐ¸Ð¼ количеÑтвом ÑÑ‹Ñ€ÑŒÑ Ð´Ð»Ñ Ñ‡ÐµÑ€Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ñ‡Ð°Ñ Ð¿ÐµÑ€Ð²Ð¾Ð³Ð¾ и третьего Ñорта. Черный чай, иÑпользуемый Ð´Ð»Ñ Ñырых кончиков, отноÑительно гуÑтой и Ñтарый, в оÑновном шелушащийÑÑ Ð¸ Ñодержит больше Ñтеблей.
Â
Меры предоÑторожноÑти
Во-первых, избегайте пить новый чай. Ðовый чай имеет короткий Ñрок Ñ…Ñ€Ð°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸ Ñодержит больше неокиÑленных полифенолов, альдегидов, Ñпиртов и других вещеÑтв, которые оказывают Ñильное Ñтимулирующее дейÑтвие на ÑлизиÑтую оболочку желудочно-кишечного тракта человека и легко могут вызвать желудочные заболеваниÑ. ПоÑтому вам Ñледует пить меньше нового чаÑ, например темного чаÑ, и избегать ÑƒÐ¿Ð¾Ñ‚Ñ€ÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾ чаÑ, который хранилÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÐµÐµ полумеÑÑца.
Во-вторых, избегайте пить чай в первый раз. Чайные лиÑÑ‚ÑŒÑ Ð±Ñ‹Ð»Ð¸ загрÑзнены пеÑтицидами и другими вредными вещеÑтвами во Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¸Ñ… Ð²Ñ‹Ñ€Ð°Ñ‰Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ обработки, и на поверхноÑти чайных лиÑтьев вÑегда оÑтаютÑÑ Ð¾Ð¿Ñ€ÐµÐ´ÐµÐ»ÐµÐ½Ð½Ñ‹Ðµ оÑтатки. ПоÑтому первый раз чай оказывает очищающее дейÑтвие и от него Ñледует отказатьÑÑ.
Ð’-третьих, избегайте пить чай натощак. Употребление Ñ‡Ð°Ñ Ð½Ð°Ñ‚Ð¾Ñ‰Ð°Ðº может разжижать желудочный Ñок и Ñнижать функцию пищеварениÑ. Ð’ то же Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð²Ñ‹ÑÐ¾ÐºÐ°Ñ ÑкороÑÑ‚ÑŒ Ð¿Ð¾Ð³Ð»Ð¾Ñ‰ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ñ‹ может привеÑти к попаданию большого количеÑтва нежелательных компонентов Ñ‡Ð°Ñ Ð² кровь, Ð²Ñ‹Ð·Ñ‹Ð²Ð°Ñ Ñ‚Ð°ÐºÐ¸Ðµ Ñимптомы, как головокружение, Ñердцебиение и ÑлабоÑÑ‚ÑŒ в руках и ногах.
Ð’-четвертых, избегайте пить чай поÑле еды. Чай (преимущеÑтвенно зеленый) Ñодержит большое количеÑтво дубильной киÑлоты. Ð”ÑƒÐ±Ð¸Ð»ÑŒÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¸Ñлота может вÑтупать в реакцию Ñ Ð¶ÐµÐ»ÐµÐ·Ð¾Ð¼, ÑодержащимÑÑ Ð² пище, Ñ Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸ÐµÐ¼ новых вещеÑтв, которые трудно раÑтворить. Со временем Ñто может вызвать дефицит железа в организме человека и даже вызвать анемию. ПоÑтому правильное Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¸Ñ‚ÑŒÑ: через Ñ‡Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ñле еды.
Ð’-пÑÑ‚Ñ‹Ñ…, не пейте чай, когда у Ð²Ð°Ñ Ð¶Ð°Ñ€. Чай Ñодержит теофиллин, обладающий Ñффектом Ð¿Ð¾Ð²Ñ‹ÑˆÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‚ÐµÐ¼Ð¿ÐµÑ€Ð°Ñ‚ÑƒÑ€Ñ‹ тела. Пить чай Ð´Ð»Ñ Ð±Ð¾Ð»ÑŒÐ½Ñ‹Ñ… лихорадкой равноÑильно «подливанию маÑла в огонь».
Ð’-шеÑÑ‚Ñ‹Ñ…, больным Ñзвой Ñледует избегать ÑƒÐ¿Ð¾Ñ‚Ñ€ÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ñ. Кофеин в чае может Ñтимулировать Ñекрецию желудочной киÑлоты, увеличивать концентрацию желудочной киÑлоты, вызывать Ñзвы и даже перфорации.
Ð’-Ñедьмых, избегайте ÑƒÐ¿Ð¾Ñ‚Ñ€ÐµÐ±Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñ‡Ð°Ñ Ð²Ð¾ Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñтруации. Употребление Ñ‡Ð°Ñ Ð²Ð¾ Ð²Ñ€ÐµÐ¼Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñтруации, оÑобенно крепкого чаÑ, может вызвать или уÑугубить менÑтруальный Ñиндром. [9]
ИÑÑ…Ð¾Ð´Ð½Ð°Ñ Ñреда
Темный чай Ðньхуа назван в чеÑÑ‚ÑŒ того, что его производÑÑ‚ в округе Ðньхуа провинции Хунань. Ð’ Ñтихотворении Тао Шу говорилоÑÑŒ: «Именно из-за оÑобой атмоÑферы земли мы позаимÑтвовали изобретательноÑÑ‚ÑŒ у рукотворных людей». Ðньхуа, извеÑтный в древноÑти как ÐœÑйшань, раÑположен на Ñевере центральной провинции Хунань, у Ñеверного Ð¿Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¶Ð¸Ñ Ð³Ð¾Ñ€ СюÑÑ„Ñн и в верховьÑÑ… реки Цзышуй. Ðто гориÑÑ‚Ð°Ñ Ð¼ÐµÑтноÑÑ‚ÑŒ Ñ Â«Ð²Ð¾Ñемью горами, наполовину водой, наполовину полÑми и одной Ñушей и помеÑтьем». Когда во времена динаÑтии Сун был оÑнован уезд, чайные Ð´ÐµÑ€ÐµÐ²ÑŒÑ ÑƒÐ¶Ðµ «роÑли на Ñкалах и реках без поÑадки». Он раÑположен недалеко от загадочных 30 градуÑов Ñеверной широты и золотого ÑÐµÑ‡ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾Ñи Ñевер-юг Земли.
Ð’ Ðньхуа еÑÑ‚ÑŒ Ñмежные горы, разброÑанные холмы, холмы и равнины. Горы Ñильно изрезаны, долины развиты, Ð²Ð¾Ð´Ð½Ð°Ñ ÑиÑтема гуÑтаÑ. Почва чайного Ñада в оÑновном киÑÐ»Ð°Ñ Ð¸ ÑÐ»Ð°Ð±Ð°Ñ Ð¸ богата органичеÑкими вещеÑтвами, такими как азот и калий. Округ Ðньхуа находитÑÑ Ð² зоне ÑубтропичеÑкого муÑÑонного климата Ñ Ñ‡ÐµÑ‚Ñ‹Ñ€ÑŒÐ¼Ñ Ñ‡ÐµÑ‚ÐºÐ¾ выраженными Ñезонами, обильными дождÑми, коротким холодным периодом, а период роÑта чайного дерева длитÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ 7 меÑÑцев.
Â
Ð’ Ðньхуа находитÑÑ 85% моренных форм рельефа мира. Морену называют «камнем долголетиÑ» и благоприÑтным камнем. Толщина, маÑштаб и качеÑтво горных пород моренных Ñкальных образований в округе Ðньхуа оцениваютÑÑ ÐºÐ°Ðº «лучшие в мире» и называютÑÑ Ð½Ð°ÑƒÑ‡Ð½Ñ‹Ð¼ ÑообщеÑтвом «чудеÑами Ñвета». Когда чай выращиваетÑÑ Ð½Ð° такой земле, Ñреднее Ñодержание Ñелена в чайных лиÑÑ‚ÑŒÑÑ… ÑоÑтавлÑет 0,22 ppm, что в два раза превышает Ñреднее по Ñтране Ñодержание Ñелена в чайных лиÑÑ‚ÑŒÑÑ… и в 7 раз превышает Ñреднее мировое Ñодержание Ñелена в чайных лиÑÑ‚ÑŒÑÑ…. Ðто умеренно «богатый Ñеленом чай». Морена, пережиток ледникового периода 600 миллионов лет назад, предÑтавлÑет Ñобой географичеÑкое и ÑкологичеÑкое ÑоÑтоÑние, которое обеÑпечивает превоÑходное качеÑтво Ñ‡Ð°Ñ Ðньхуа и не может быть воÑпроизведено.
Â
Â
http://ru.sandao.com/